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当“对虾、基围虾、遇见南美白对虾”大比拼谁最牛

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  • 2019-03-18
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简介  原标题:“对虾、基围虾、南美白对虾”三虾大比拼!谁最牛!  “中国对虾、基围虾、以及南美白对虾”是老百姓在日常生活中比较常见的虾类,同时,也是难以区分的几种虾,希望以下几种虾类的介

  原标题:“对虾、基围虾、南美白对虾”三虾大比拼!谁最牛!

  “中国对虾、基围虾、以及南美白对虾”是老百姓在日常生活中比较常见的虾类,同时,也是难以区分的几种虾,希望以下几种虾类的介绍与区分方法对于客官们有用!

  一、“对虾 ” 学名:中国明对虾;俗称:中国对虾,东方对虾,明虾,青虾,黄虾,海捕大虾。人们所熟知的包括:中国对虾、东方对虾、明虾、黄虾、青虾。而由于“黄虾”特指“雄性虾”主要是因为雄虾发黄;而“青虾”则特指得“雌性虾”,主要因为雌性发青灰色。

  中国对虾

  对虾是出了名的个头大,特别是雌虾,最大的能长到二十几、甚至三十几公分,都有五两多了;而雄虾则相对较小一些,体型一般只有十几公分,有时大的也能有一两多重。论对虾价位来说,也是越大越贵,海捕大对虾基本上是按只卖的的,价值也是不菲呀!同时,也是因为对虾养殖对水体、底砂的要求较高,以及养殖密度也是有限,导致对虾养殖成本高,所以客官们对虾的价格也因此而居高不下。

  市面上容易跟对虾混淆有很多,但是南美白对虾与中国对虾简直是一个模子刻出来的,所以挑选的时候,需要注意:中国对虾的虾头上那根刺(学名叫额剑)很长,超过了虾嘴、虾须也很长、个头比较大。对虾适合于各种浓油赤酱的烹调方式,油焖、盐焗、烧烤和油炸是经典做法,切两片姜加点盐清水煮也是不错的选择,肉质紧弹又有嚼头。

  二、“基围虾” 学名:刀额新对虾,俗称:花虾、虎虾、红爪虾。“基围”指的是广东一带用来防御海水侵袭的一种堤坝系统,在基围中养殖的虾就统称为基围虾,而人们常说的基围虾,通常指刀额新对虾。刀额新对虾生命力强,从虾池捕捞,到市场进行销售时,通常不会死,卖相相对较好。还有一点特别的是,刀额新对虾作为一种海虾,在淡水中也能活的好好的,所以也适合于内陆地区养殖,从而造就了基围虾名扬天下,为天下诸君所识。

  基围虾

  而刀额新对虾则容易跟中国对虾、南美白对虾相混淆,如何区别呢?

  一看体型:刀额新对虾比较小,通常在十公分到十五公分左右,比对虾小了一大圈;

  二看腿脚:基围虾的腿末梢有一点点红色;

  三看虾头上的那根刺,基围虾与对虾不同的地方,在于基围虾的额剑只有上边有锯齿,下边是光滑的,学名由来:剑有双刃,而刀只有单刃,所以叫刀额新对虾。

  总结如何食用:基围虾的皮比较薄,肉质很嫩,适合白灼、煲汤,串串烧烤味道也是极好的。

  三、“南美白对虾” 学名:凡纳滨对虾;俗称:白虾,青虾,白对虾、基围虾。南美白对虾的俗称中 青虾(与对虾的俗称冲突),而北方华北地区大多也叫它基围虾(和刀额新对虾的俗称冲突)。但是南美白对虾更中国对虾的外观区别不大,如果硬要说区别的话,也是比较细微的,比如在额剑和虾须的长短上,但也只是相对而言,容易出错。

  南美白对虾

  由来说明,中科院海洋研究所从美国引进了南美白对虾,因为和基围虾一样,淡水海水都能养,主要还是不挑食,产量高,个头还比基围虾大,,同时,它不仅与中国对虾相似,更主要的是口感也差不多,因此很快就成为国内养殖量最高的虾之一。

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